坐落在紫南洛神云筑的紫南贰号私房菜，每日食客络绎不绝，他们大多数都是慕杨师傅的美名而来！杨师傅家私房菜专做工序复杂、耗时长的经典粤菜，道道惊艳！

　　主厨杨启平相信，用心做好每一道菜，客人能感受到厨师的诚意！

　　藏在古村里的怀旧私房菜

　　杨师傅是一位有着三十多年经验的粤菜大厨。从18岁开始在百年老字号茶楼天海酒家做点心，辗转去过祖庙梅园酒家学习，在澳门当过主厨，在金城大酒店担任过主管和品控……履历颇丰。

　　熟络的朋友们亲切叫他“杨师傅”，在这几十年的烟火人生里，杨师傅一直坚守匠心，精心烹调好每一个菜式。

　　杨师傅平时喜欢写字作画，及时记录生活感悟，收藏旧物什。私房菜馆从店门到里面的装饰都是杨师傅慢慢琢磨出来的，很有生活气息。馆里摆放着各式古玩物和杨师傅过往的工作照片，心思精巧，韵味十足，处处充满怀旧的色彩!

　　如今，人们对于美食的追求不仅在于菜式本身，还有环境的享受。杨师傅说，紫南村头村与他家私房菜风格很搭。古村静谧，处处鸟语花香，在这里可以欣赏美景，品尝美食，无比惬意。

　　每道菜，都是匠心独运的美味

　　杨师傅私房菜主打传统粤菜，馆内只有六个房间，但麻雀虽小，内有乾坤。每道菜的选材都非常新鲜，只选取食物最好吃的部分制作，每一道工序杨师傅都把控得恰如其分。

　　“杨师傅私房菜出品不错，环境优美！”“每次过去都不会失望，强烈推荐！”“这个地方很有家的感觉！”……来过的食客纷纷赞不绝口。下面给大家介绍几款主打菜，吃货们快来！

　　招牌鲍鱼饭

　　这道菜在平淡中见功夫。粒粒分明的米饭吸收了鲍鱼的鲜味，入口绵柔，甘而不腻，鲜味充盈在整个口腔中，让人久久回味。

　　柱侯鸡

　　佛山本土传统名肴之一，至今已有百年历史。柱侯鸡色泽金黄，香味浓郁，让人食指大动。尝一口骨软肉滑，就是佛山人的经典老味道！

　　绉沙鹅掌

　　作为杨师傅的招牌菜，这道制作时间长，出品佳的绉沙鹅掌可谓老少皆宜。绉沙鹅掌的做法非常讲究，新鲜鹅掌经过180°C的油温油炸，骨皮分离，再加上酱汁入味，入口即化，怪不得老广们都对它爱不释手~。

　　秘制叉烧

　　叉烧肥瘦适中，口感层次非常丰富，而且肥而不腻，吃过的朋友都赞一句“绝了！”。

　　清水菜心

　　万万没想到，这里就连清水菜心也令人印象深刻。菜身青翠碧绿，菜叶条理分明，菜心清脆，处理痕迹极淡。整个菜没有—滴油水，非常解腻，口感很好，没有涩感。

　　每一次有客人订餐，杨师傅都会先了解清楚客人的数量、男女比例、食量以及喜好，再为其私人定制菜单。看到食客品尝到满意的食物露出会心一笑，杨师傅就会特别欣慰。

　　一人、一厨，朝朝暮暮

　　杨师傅年轻时也曾开过两家大型的酒楼，但最终他还是选择退身，一心一意打造私房菜，用自己喜欢的方式继续钻研厨艺。

　　住在禅城市区，每天六点多，杨师傅就起床去市场买菜，精心挑选食材，九点到达私房菜馆开始备菜，常年无休。问及这样一直不休息，会累吗？杨师傅说，做自己喜欢的东西，本身就是一种享受。

　　因对美食的热爱与坚持，就这样一人、一厨、一馆，朝朝暮暮。若你被忙碌的日子迟钝了味觉、被漫长的岁月模糊了记忆，便去紫南贰号私房菜，让杨师傅的菜肴给你最温暖的慰藉！

　　探店地址攻略

　　坐标：紫南贰号私房菜

　　地址：广东省佛山市禅城区南庄镇紫南村头村大街三巷7号

　　预约方式：杨师傅：13702918385 微信同号（需提前2-3天预约）